sábado, 13 de julio de 2019

JUGOS VEGETALES




La diferencia entre un jugo vegetal y un smoothie es que el jugo es fluido, como el agua, y el smoothie es más espeso. Además el smoothie se suele preparar el la batidora y en el jugo utilizamos la licuadora. En el jugo no hay fibra, lo que facilita su asimilación. Es como una inyección de vitaminas directamente en sangre. 

Para hacer un jugo vegetal, no pelamos nada. La licuadora hace todo el trabajo. Si no tenemos licuadora, podemos triturar los ingredientes con la batidora y luego pasar la mezcla por un colador. Las especias frescas se añaden antes de pasarlo todo por la licuadora; las especias secas y en polvo se añaden después. Resulta preferible beberse el jugo vegetal al levantarse, con el estomago vacío, porque es el modo de aprovechar al máximo sus beneficios. Esperad un cuarto de hora largo antes de desayunar. 

Calcular las cantidades en la cocina con vegetales

En el mundo de los jugos y smoothie vegetales, las verduras se suelen medir por "puñados", pero ¿cuánto es un puñado de espinacas? ¿Cómo saber la medida correcta?

Para empezar, olvidémonos de la palabra "correcta", porque no existen reglas. Un puñado de verduras equivale a unos 30 o 40 g de espinacas o de verduras de peso ligero o a 50 0  60 g si se trata de verduras más pesadas, como la col rizada o el brocoli. Pero nuestros "puñados" pueden ser más grandes o más pequeños, según nos apetezca.

Mi jugo favorito

Para 1 persona.

1 puñado de hojas verdes
1 pepino
1 zanahoria
1 trocito de jengibre
1 manzana
1 limón
1 rama de apio
Pasar todos los ingredientes por la licuadora.

Jugos para todos los gustos

Jugo de manzana

1 puñado de hojas verdes, al gusto
1 pepino
1 rama de apio
1 manzana verde
1 trozo de jengibre

Jugo verde

1 lechuga romana
3 zanahorias grandes
1 bulbo de hinojo
2 ramas de apio
1 puñado de espinacas
el zumo de un limón
1 trocito de jengibre o 1/2 cucharada en polvo
1 cucharadita de perejil

Jugo reina

5 zanahorias
1 manzana
1 trocito de jengibre (al gusto)

Jugo de pera

1 pera
1 remolacha
50 g de piña
1 trocito de jengibre

Jugo picante

1 lima
1 limón
i puñado de cilantro fresco
1 rama de apio
1 pepino grande
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta de cayena

Jugo de verdura

2 zanahorias
1 puñado grande de espinacas
2 ramas de apio
1 cucharada de perejil

Jugo cítrico

1 naranja
1 pomelo
1 trocito de jengibre
1 limón
1 pellizco de pimienta de Cayena
1 trocito de cúrcuma fresca o un pellizco de cúrcuma en polvo

Jugo de belleza (para tener una piel resplandeciente)

3 zanahorias
1 pepino
1/2 manzana 1 puñado de hojas de lechuga romana
1 puñado de espinacas

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